Spaghetti saltati con broccoli e tempeh
di Tavolino
Un piatto di pasta veloce di ispirazione asiatica con tempeh marinato saporito, broccoli croccanti e una glassa aromatica alla salsa di soia. Un piatto vegano sano per tutti i giorni.
Ingredienti
- Tempeh 200 g
- Aglio 2 spicchi
- Zenzero 1 cucchiaino
- Salsa di soia 60 ml
- Sciroppo d'acero 2 cucchiai
- Aceto di riso 1 cucchiaio
- Olio di arachidi (per la marinata) 1 cucchiaio
- Spaghetti cinesi (Mie) 200 g
- Cipollotti 4 pezzi
- Broccoli 350 g
- Olio di arachidi (per friggere) 2 cucchiai
- Sriracha 2 cucchiaini
- Semi di sesamo 2 cucchiai
- Arachidi 4 cucchiai
- Lime 1 pezzo
Preparazione
- 1
Tagliare il tempeh a bocconcini.
- 2
Per la marinata, mescolare in una ciotola 2 spicchi d'aglio, 1 cucchiaino di zenzero, 60 ml di salsa di soia, 2 cucchiai di sciroppo d'acero, 1 cucchiaio di aceto di riso e 1 cucchiaio di olio di arachidi.
- 3
Aggiungere i pezzi di tempeh nella marinata, mescolare bene e lasciare insaporire per almeno 20 minuti.
- 4
Scaldare 1 cucchiaio di olio di arachidi in una padella. Togliere il tempeh dalla marinata e rosolarlo su tutti i lati per circa 6-7 minuti. Mettere da parte.
- 5
Preparare i 200 g di spaghetti cinesi seguendo le istruzioni sulla confezione, scolarli, passarli velocemente sotto l'acqua fredda e lasciarli sgocciolare.
- 6
Tagliare i 350 g di broccoli a cimette. Tagliare i 4 cipollotti a rondelle, separando la parte bianca da quella verde.
- 7
Scaldare 2 cucchiai di olio di arachidi nella padella. Saltare i broccoli e la parte bianca dei cipollotti per circa 4-5 minuti.
- 8
Aggiungere gli spaghetti e saltare a fiamma vivace per 1-2 minuti, finché non diventano leggermente croccanti.
- 9
Incorporare la marinata rimasta e 2 cucchiaini di Sriracha e cuocere per un altro minuto.
- 10
Unire il tempeh rosolato, spegnere il fuoco e lasciare riposare il piatto per un istante.
- 11
Guarnire con 2 cucchiai di semi di sesamo, 4 cucchiai di arachidi e la parte verde dei cipollotti. Servire con spicchi di lime.