Zuppa di piselli olandese (Snert)
di Tavolino
Una classica e sostanziosa zuppa di piselli olandese, ricca di piselli spezzati, carne di maiale, salsiccia affumicata e verdure fresche. Un piatto perfetto per riscaldarsi nelle giornate fredde, che grazie alla cottura lenta acquista un sapore deliziosamente intenso.
Ingredienti
- Piselli spezzati 500 g
- Porro 1 pezzo
- Acqua 2 l
- Dadi da brodo di manzo 2 pezzi
- Sedano rapa 250 g
- Carota invernale 1 pezzo
- Patata 250 g
- Salsiccia affumicata (Rookworst) 275 g
- Lonza di maiale 300 g
- Foglia di alloro 1 pezzo
- Sedano 25 g
- Cipolla 1 pezzo
Preparazione
- 1
Portare a ebollizione 2 l di acqua in una pentola capiente con 2 dadi da brodo di manzo, 500 g di piselli spezzati e 1 foglia di alloro.
- 2
Aggiungere 300 g di lonza di maiale intera nella pentola.
- 3
Lasciar cuocere a fuoco lento per circa 60 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- 4
Nel frattempo, pelare la carota invernale, la patata e i 250 g di sedano rapa e tagliarli a cubetti di circa 1 cm.
- 5
Tagliare il porro a rondelle e lavarlo accuratamente. Sbucciare la cipolla e tritarla finemente. Tritare grossolanamente i 25 g di sedano.
- 6
Dopo 60 minuti, controllare se i piselli spezzati si sono disfatti formando una massa verde; mescolare bene per accelerare questo processo.
- 7
Togliere la lonza di maiale dalla pentola e tagliare la carne a pezzetti.
- 8
Aggiungere i pezzetti di carne, le verdure tagliate e i cubetti di patata alla zuppa.
- 9
Lasciar cuocere la zuppa a fuoco lento per altri 30 minuti circa, finché le verdure e le patate non saranno tenere.
- 10
Tagliare i 275 g di salsiccia affumicata a rondelle.
- 11
Aggiungere la salsiccia affumicata alla zuppa negli ultimi minuti di cottura e scaldare bene il tutto.
- 12
Regolare la zuppa di piselli di sale e pepe a piacere.