1. 1

   Passaggio 1

   Far sciogliere il burro in una pentola.

2. 2

   Passaggio 2

   Togliere brevemente la pentola dal fuoco, aggiungere la farina e mescolare accuratamente con il burro.

3. 3

   Passaggio 3

   Rimettere la pentola sul fuoco e tostare la farina a fuoco basso, mescolando continuamente per 20-30 minuti, finché non diventa color caramello.

   Timer 30 min
4. 4

   Passaggio 4

   Sfumare con 5 dl di brodo caldo e portare a ebollizione mescolando.

5. 5

   Passaggio 5

   Aggiungere il brodo rimanente (1 l) e salare leggermente.

6. 6

   Passaggio 6

   Lasciar sobbollire la zuppa a fuoco basso per 1 ora, mescolando di tanto in tanto.

   Timer 60 min
7. 7

   Passaggio 7

   Insaporire la zuppa con sale, noce moscata o cumino e il vino rosso.

8. 8

   Passaggio 8

   A piacere, passare la zuppa al setaccio e riportare brevemente a ebollizione.

9. 9

   Passaggio 9

   Mescolare il latte e il Gruyère grattugiato in una zuppiera.

10. 10

    Passaggio 10

    Versare la zuppa bollente nella zuppiera mescolando e servire.

Spazio/frecce: passaggio successivo o precedente