Cotolette di pollo croccanti
di Tavolino
Teneri petti di pollo ricoperti da una croccante e saporita panatura di pangrattato panko e Parmigiano, fritti in padella fino a doratura e succosi.
Ingredienti
- petti di pollo 4 medi (circa 2 libbre)
- sale marino fino 1 1/2 cucchiaino
- pepe nero 1/2 cucchiaino
- farina 00 1/2 tazza
- uova 2 grandi
- acqua 1 cucchiaio
- pangrattato panko 1 1/2 tazze
- Parmigiano 1/2 tazza
- aglio in polvere 1/2 cucchiaino
- spezie italiane 1 cucchiaino
- olio per friggere
Preparazione
- 1
Taglia 4 petti di pollo medi (circa 2 libbre) in fettine sottili.
- 2
Metti il pollo tra due fogli di pellicola trasparente e battilo con un batticarne fino a uno spessore di 1/4 di pollice.
- 3
Condisci il pollo con 1/2 cucchiaino di pepe nero e 1/2 cucchiaino del sale marino fino totale (1 1/2 cucchiaino).
- 4
Prepara tre ciotole basse per la panatura.
- 5
Riempi la prima ciotola con 1/2 tazza di farina 00.
- 6
Nella seconda ciotola, sbatti 2 uova grandi con 1 cucchiaio d'acqua.
- 7
Nella terza ciotola, unisci 1 1/2 tazze di pangrattato panko, 1/2 tazza di Parmigiano, 1/2 cucchiaino di aglio in polvere e 1 cucchiaino di spezie italiane.
- 8
Passa ogni cotoletta di pollo nella farina, scuotendo via quella in eccesso.
- 9
Immergi il pollo infarinato nel composto di uova.
- 10
Premi il pollo con decisione nel mix di pangrattato per ricoprirlo uniformemente.
- 11
Lascia riposare le cotolette impanate per 10 minuti per far aderire meglio la panatura.
- 12
Scalda l'olio per friggere in una padella a fuoco medio.
- 13
Friggi le cotolette per 2 minuti per lato fino a doratura.
- 14
Trasferiscile su una gratella e guarnisci con il restante sale marino fino (1 cucchiaino del totale di 1 1/2 cucchiaino).