Torta Linzer originale
di Tavolino
Una classica crostata austriaca di pasta frolla con nocciole tritate, arricchita da spezie aromatiche e uno strato di confettura di ribes.
Ingredienti
- Burro 150 g
- Zucchero a velo 150 g
- Farina (tipo 00) 250 g
- Nocciole (tritate) 100 g
- Uovo 1 pz
- Lievito in polvere 10 g
- Baccello di vaniglia 1 pz
- Scorza di limone (bio, grattugiata) 1 pizzico
- Cannella (finemente macinata) 0.5 cucchiaino
- Chiodi di garofano in polvere 1 pizzico
- Mandorle (a lamelle) 120 g
- Confettura di ribes 300 g
Preparazione
- 1
Lavorare il burro e lo zucchero a velo in una ciotola fino a ottenere una crema.
- 2
Setacciare la farina con il lievito e aggiungerla all'impasto insieme alle nocciole, all'uovo, alla cannella, ai chiodi di garofano in polvere, alla scorza di limone e ai semi di vaniglia.
- 3
Impastare rapidamente e con energia tutti gli ingredienti fino a ottenere una pasta frolla liscia.
- 4
Formare una palla con l'impasto, avvolgerla nella pellicola trasparente e lasciarla riposare in frigorifero.
- 5
Dividere l'impasto freddo in quattro parti. Stenderne tre quarti (circa 24 cm di diametro) e adagiarli in una tortiera a cerniera.
- 6
Sollevare leggermente i bordi dell'impasto e spalmare uniformemente la confettura di ribes sulla base.
- 7
Formare dei rotolini con l'impasto rimanente e disporli sulla confettura a forma di griglia e lungo il bordo.
- 8
Spennellare la griglia con un po' d'uovo e guarnire il bordo con le mandorle a lamelle.
- 9
Cuocere la torta nel forno preriscaldato a 180 °C in modalità statica per circa 40-45 minuti.