Zucchine ripiene al forno
di Tavolino
Zucchine tagliate a metà, farcite con un cremoso composto di funghi e formaggio spalmabile e gratinate fino a doratura. Un piatto vegetariano veloce, ideale come portata principale leggera.
Ingredienti
- Zucchine 2 pz (da 300-340 g l'uno)
- Formaggio spalmabile 150 g
- Champignon 100 g
- Cipolla 1 pz
- Aglio 1 spicchio
- Cheddar o Gouda (grattugiato) 100 g
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
- 1
Lavare le zucchine (2 pz), tagliarle a metà per il lungo e svuotarle con un cucchiaio.
- 2
Tritare finemente la polpa delle zucchine estratta.
- 3
Tritare finemente anche i champignon (100 g), la cipolla (1 pz) e l'aglio (1 spicchio).
- 4
Mescolare in una ciotola le verdure tritate e la polpa con il formaggio spalmabile (150 g).
- 5
Regolare di sale (q.b.) e pepe (q.b.) il ripieno.
- 6
Disporre le metà delle zucchine in una pirofila leggermente unta.
- 7
Distribuire uniformemente il ripieno preparato nelle zucchine e livellare la superficie.
- 8
Cospargere le zucchine ripiene con il Cheddar o il Gouda grattugiato (100 g).
- 9
Cuocere in forno preriscaldato a 200 °C in modalità statica per circa 25 minuti, finché il formaggio non sarà dorato.