Tarte Tatin alle mele
di Tavolino
Una classica e infallibile Tarte Tatin con mele caramellate fondenti e una pasta brisée croccante, perfetta servita tiepida con del gelato alla vaniglia.
Ingredienti
- farina 200 g
- zucchero 50 g
- burro morbido 100 g
- uovo 1
- sale 1 pizzico
- acqua fredda 1 cucchiaio
- mele (Granny Smith, Braeburn o Honey Crunch) 6
- zucchero 120 g
- burro tagliato a cubetti 50 g
Preparazione
- 1
Mescolate 200 g di farina, 100 g di burro morbido, 1 uovo, 1 pizzico di sale e 1 cucchiaio di acqua fredda per formare un panetto omogeneo.
- 2
Avvolgete la pasta nella pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigorifero per 30 minuti.
- 3
Sbucciate le 6 mele, rimuovete il torsolo e tagliatele a spicchi.
- 4
In una tortiera, versate 120 g di zucchero e 50 g di burro tagliato a cubetti.
- 5
Fate caramellare il composto a fuoco medio fino a ottenere un colore ambrato.
- 6
Disponete gli spicchi di mela ben stretti sopra il caramello nella tortiera.
- 7
Lasciate cuocere le mele a fuoco dolce per 15 minuti affinché si insaporiscano con il caramello.
- 8
Preriscaldate il forno a 180°C.
- 9
Stendete la pasta riposata su una spianatoia infarinata per ottenere un disco delle dimensioni della tortiera.
- 10
Coprite le mele con la pasta, rimboccando bene i bordi all'interno della tortiera.
- 11
Infornate la torta per 30 minuti finché la pasta non sarà ben dorata.
- 12
Sfornate la torta e lasciatela intiepidire per 10 minuti prima di sformarla.
- 13
Capovolgete delicatamente la torta su un piatto da portata e servite tiepida.