Scaloppine al limone
di Tavolino
Sottili fettine di vitello rosolate in padella e insaporite con una fresca e cremosa salsa al limone. Un classico secondo piatto della cucina italiana, veloce e raffinato.
Ingredienti
- fettine di vitello 8
- burro 50 g
- farina 20 g
- limone 1
- olio 2 cucchiai
- sale q.b.
- pepe q.b.
Preparazione
- 1
Assottigliare le 8 fettine di vitello utilizzando un batticarne per renderle uniformi.
- 2
In una padella antiaderente, scaldare 2 cucchiai di olio con una parte dei 50 g di burro.
- 3
Adagiare le fettine di vitello nella padella e farle rosolare a fuoco vivo su entrambi i lati.
- 4
Condire la carne con sale e pepe a piacere durante la cottura.
- 5
Togliere le fettine dalla padella e tenerle da parte su un piatto.
- 6
Grattugiare la scorza del limone e spremere il succo.
- 7
Nel fondo di cottura rimasto, versare il succo di limone, il burro rimanente e 20 g di farina.
- 8
Mescolare bene per creare una salsina omogenea.
- 9
Rimettere le fettine di vitello nella padella e lasciarle insaporire nel sughetto per qualche minuto.
- 10
Servire le scaloppine ben calde, guarnendo con la scorza di limone grattugiata.