Pasta zucchine e limone
di Tavolino
Un primo piatto estivo leggero e profumato, dove la dolcezza delle zucchine saltate incontra la freschezza agrumata del limone in una crema avvolgente.
Ingredienti
- Linguine 180 g
- Zucchine 4
- Aglio 1 spicchio
- Grana grattugiato 30 g
- Limone 1/2
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Olio di oliva extravergine q.b.
Preparazione
- 1
Lavare le 4 zucchine, mondarle e tagliarle a cubetti.
- 2
Scaldare un filo di olio di oliva extravergine in una padella con 1 spicchio di aglio.
- 3
Unire le 4 zucchine, aggiungere un pizzico di sale e cuocere per 10 minuti fino a doratura.
- 4
Portare a bollore una pentola d'acqua salata e cuocere i 180 g di linguine.
- 5
Frullare metà delle zucchine con i 30 g di grana grattugiato e il succo di 1/2 limone.
- 6
Aggiungere un goccio di acqua di cottura se la crema risulta troppo densa.
- 7
Scolare i 180 g di linguine e trasferirli nella padella con le zucchine rimaste.
- 8
Mantecare la pasta con la crema di zucchine preparata.
- 9
Aggiustare di sale e pepe a piacere.
- 10
Completare con la buccia di 1/2 limone grattugiata e servire.