Crumpet fatti in casa
di Tavolino
Classiche e soffici frittelle in stile britannico caratterizzate dai tipici buchi, perfette per colazione o brunch se servite calde con burro.
Ingredienti
- lievito di birra secco 2.5 cucchiaini
- acqua tiepida (per il lievito) 240 ml
- latte tiepido 240 ml
- burro non salato (fuso) 2 cucchiai
- sale marino 2 cucchiaini
- zucchero semolato 2 cucchiaini
- farina 00 470 g
- lievito in polvere per dolci 0.5 cucchiaino
- acqua tiepida (per il lievito in polvere) 60 ml
- olio vegetale 1 cucchiaio
Preparazione
- 1
Mescola il lievito con 240ml di acqua tiepida in una ciotola e lascia riposare per 5-10 minuti.
- 2
Incorpora il latte tiepido, il burro fuso, il sale e lo zucchero.
- 3
Aggiungi la farina e mescola fino a ottenere una pastella liscia.
- 4
Lascia riposare la pastella per 30 minuti.
- 5
Sciogli il lievito in polvere in 60ml di acqua tiepida.
- 6
Unisci il composto di lievito in polvere alla pastella.
- 7
Lascia lievitare la pastella per altri 20-30 minuti.
- 8
Ungi una padella e quattro anelli per crumpet da 9cm con olio vegetale.
- 9
Scalda la padella a fuoco medio-basso.
- 10
Versa la pastella negli anelli fino a riempirli a metà.
- 11
Abbassa la fiamma al minimo e copri con un coperchio o una padella capovolta.
- 12
Cuoci per 10-12 minuti finché la superficie non appare asciutta.
- 13
Gira i crumpet e cuoci per 5 minuti finché non saranno dorati e sodi.
- 14
Ripeti il procedimento di cottura con la pastella rimanente.