Bistecche di manzo cotte a bassa temperatura
di Tavolino
Tenera bistecca di manzo, cotta alla perfezione grazie a una rosolatura rapida e vivace seguita da una cottura dolce in forno.
Ingredienti
- Bistecche di manzo 4 pezzi
- Olio 2 cucchiai
- Sale a piacere
- Pepe a piacere
Preparazione
- 1
Togliere le 4 bistecche di manzo dal frigorifero circa 1 ora prima della preparazione, affinché raggiungano la temperatura ambiente.
- 2
Lavare le bistecche sotto acqua corrente e asciugarle accuratamente con carta da cucina.
- 3
Preriscaldare il forno insieme a una pirofila resistente al calore a 85 °C in modalità statica.
- 4
Scaldare bene 2 cucchiai di olio in una padella e rosolare le bistecche a fiamma vivace per 2 minuti per lato.
- 5
Condire le bistecche rosolate con sale e pepe macinato fresco.
- 6
Adagiare la carne nella pirofila preriscaldata e lasciar cuocere in forno per 45-50 minuti.
- 7
Per servire, preriscaldare i piatti insieme alla pirofila nel forno o brevemente nel microonde.