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   Passaggio 1

   Prepara il caffè con la moka (100 g) e lascialo raffreddare in una ciotola capiente.

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   Passaggio 2

   In un pentolino, scalda 40 g di acqua e 130 g di zucchero fino a raggiungere 121°C per creare lo sciroppo per la pâte à bombe.

3. 3

   Passaggio 3

   Monta 48 g di tuorli con le fruste elettriche versando a filo lo sciroppo caldo, continuando a montare finché il composto non si raffredda.

4. 4

   Passaggio 4

   In una ciotola a parte, lavora 500 g di mascarpone con una spatola per ammorbidirlo.

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   Passaggio 5

   Unisci delicatamente la pâte à bombe al mascarpone, mescolando dal basso verso l'alto per non smontare il composto.

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   Passaggio 6

   Prendi una pirofila e crea un primo strato sottile di crema sul fondo.

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   Passaggio 7

   Inzuppa velocemente i 125 g di Pavesini nel caffè freddo, facendo attenzione a non inzupparli troppo.

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   Passaggio 8

   Disponi i biscotti inzuppati nella pirofila formando il primo strato.

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   Passaggio 9

   Copri lo strato di Pavesini con una parte della crema al mascarpone, livellando bene con una spatola.

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    Passaggio 10

    Ripeti l'operazione creando un secondo strato di biscotti e terminando con la crema rimanente.

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    Passaggio 11

    Lascia riposare il tiramisù in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.

    Timer 120 min
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    Passaggio 12

    Prima di servire, spolverizza la superficie con abbondante cacao amaro in polvere (q.b.).

Spazio/frecce: passaggio successivo o precedente