Caesar Salad con pollo
di Tavolino
Un'insalata proteica e saporita con tenero pollo arrosto, lattuga romana grigliata e un cremoso condimento allo yogurt. Un pasto leggero e saziante.
Ingredienti
- Filetti di petto di pollo 4 pezzi (da 125 g l'uno)
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Olio extravergine d'oliva 2 cucchiai
- Uova 4 pezzi
- Cuori di lattuga romana 4 pezzi
- Cetriolo 0,5 pezzi
- Scalogno rosso 1 pezzo
- Yogurt (3,5% di grassi) 150 g
- Succo di limone 1 cucchiaio
- Aceto di vino bianco 2 cucchiai
- Miele 1 cucchiaino
- Senape 1 cucchiaino
- Erbe aromatiche (prezzemolo, crescione) 5 g
- Parmigiano 30 g
Preparazione
- 1
Sciacquare i filetti di petto di pollo (4 pezzi), asciugarli tamponando e strofinarli con sale e pepe.
- 2
Scaldare 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella e cuocere i filetti a fuoco medio per 7–10 minuti.
- 3
Togliere la carne dalla padella e tenerla in caldo nel forno preriscaldato a 80 °C.
- 4
Cuocere le uova (4 pezzi) in acqua bollente per 8–10 minuti, scolarle e lasciarle raffreddare.
- 5
Pulire i cuori di lattuga romana (4 pezzi), lavarli e tagliarli a metà per il lungo.
- 6
Spennellare una piastra con l'olio d'oliva rimanente e grigliare l'insalata a porzioni per circa 5 minuti.
- 7
Lavare il cetriolo (0,5 pezzi) e tagliarlo a fettine sottili.
- 8
Sbucciare lo scalogno rosso (1 pezzo) e tagliarlo ad anelli sottili.
- 9
Sgusciare le uova, tagliarle a metà e disporle nei piatti insieme all'insalata, al cetriolo e allo scalogno.
- 10
Sbattere lo yogurt (150 g), il succo di limone (1 cucchiaio), l'aceto di vino bianco (2 cucchiai), il miele (1 cucchiaino), la senape (1 cucchiaino), sale, pepe e 2 cucchiai d'acqua.
- 11
Lavare le erbe aromatiche (5 g), tritarle finemente e incorporarle al condimento.
- 12
Tagliare i filetti di pollo a pezzi e aggiungere due pezzi per ogni piatto sopra l'insalata.
- 13
Affettare il Parmigiano (30 g) sopra l'insalata e condire il tutto con la salsa preparata.