Quiche Lorraine fatta in casa
di Tavolino
La quiche Lorraine è un classico intramontabile della cucina francese, facile da preparare a casa con una pasta brisée croccante e un ripieno cremoso al bacon affumicato.
Ingredienti
- farina 200 g
- burro freddo tagliato a cubetti 100 g
- acqua 60 ml
- sale 1 pizzico (6 g)
- uova 5
- bacon affumicato tagliato a striscioline o pancetta a cubetti 200 g
- panna fresca 20 cl
- latte intero 20 cl
- noce moscata grattugiata 1 pizzico
- pepe secondo il gusto
Preparazione
- 1
Mescolate 200 g di farina con 6 g di sale in una ciotola.
- 2
Aggiungete 100 g di burro freddo a cubetti e lavorate il composto con le mani fino a ottenere un aspetto sabbioso.
- 3
Incorporate 60 ml di acqua gradualmente fino a ottenere un panetto di pasta omogeneo.
- 4
Lasciate riposare la pasta in frigorifero per 30 minuti.
- 5
Preriscaldate il forno a 180°C.
- 6
Stendete la pasta e foderate uno stampo per crostate.
- 7
Fate rosolare 200 g di bacon affumicato in una padella senza aggiungere grassi.
- 8
Distribuite la pancetta sul fondo della pasta.
- 9
Sbattete 5 uova con 20 cl di panna fresca e 20 cl di latte intero.
- 10
Aggiungete un pizzico di noce moscata grattugiata e pepe secondo il vostro gusto.
- 11
Versate questo composto sulla pancetta nello stampo.
- 12
Infornate la quiche per 35 minuti finché non sarà dorata.