Katsu Curry (Curry giapponese con cotoletta di pollo)
di Tavolino
Un amato comfort food giapponese composto da una cotoletta di pollo croccante servita con riso soffice e una ricca e saporita salsa al curry preparata con verdure e roux pronto.
Ingredienti
- cipolla 400g / 0.9lb affettata in pezzi larghi 1cm / ⅜”
- patata 250g / 0.6lb tagliata a cubetti da 1.5cm / ⅝”
- carota 100g / 3.5oz affettata in pezzi spessi 7mm / ¼”
- olio 1 cucchiaio
- House Vermont Curry (Delicato) ½ confezione da 230g / 0.5lb
- acqua 800ml / 1.7pt
- riso cotto (caldo) 4 tazze
- Cotolette di pollo 4 tagliate a strisce larghe 2.5cm / 1”
- fukujinzuke 4 cucchiai (opzionale)
Preparazione
- 1
Sbuccia le 250g di patate e le 100g di carote. Taglia le patate a cubetti da 1.5cm, le carote a fette spesse 7mm e i 400g di cipolle in pezzi larghi 1cm.
- 2
Scalda 1 cucchiaio di olio in una pentola capiente a fuoco medio. Aggiungi le cipolle e falle soffriggere finché non diventano morbide e traslucide.
- 3
Aggiungi le patate e le carote nella pentola e falle saltare per qualche minuto finché non saranno leggermente unte d'olio.
- 4
Versa 800ml di acqua nella pentola. Porta il composto a ebollizione, quindi riduci la fiamma al minimo e lascia cuocere a fuoco lento finché le verdure non saranno tenere.
- 5
Mentre le verdure cuociono, taglia 4 cotolette di pollo a strisce larghe 2.5cm.
- 6
Aggiungi la mezza confezione di roux House Vermont Curry (Delicato) nella pentola. Mescola bene finché il roux non si sarà completamente sciolto e la salsa si sarà addensata.
- 7
Lascia cuocere la salsa al curry a fuoco lento finché non raggiunge la consistenza desiderata.
- 8
In una padella separata, scalda dell'olio e friggi le strisce di pollo finché non saranno dorate e cotte.
- 9
Metti una porzione delle 4 tazze di riso cotto caldo su ogni piatto.
- 10
Versa la salsa al curry sopra il riso e disponi le cotolette di pollo croccanti sopra.
- 11
Servi immediatamente con 4 cucchiai di fukujinzuke a lato, se desiderato.