Stamppot di crauti con ananas
di Tavolino
Un sostanzioso stamppot invernale di crauti, abbinato al gusto dolce di ananas e uvetta, guarnito con pancetta croccante.
Ingredienti
- Patate 1 kg
- Crauti naturali 500 g
- Uvetta 40 g
- Pancetta a cubetti 250 g
- Ananas in scatola a fette + succo 425 g
- Pepe a piacere
- Sale a piacere
Preparazione
- 1
Pelare le patate e cuocerle in una pentola con acqua per 20 minuti.
- 2
Cuocere i crauti con il loro liquido e un goccio d'acqua in una pentola separata per 20 minuti a fuoco lento.
- 3
Rosolare la pancetta in una padella finché non diventa croccante e lasciarla scolare su carta da cucina.
- 4
Estrarre le fette di ananas dalla scatola e tagliarle a pezzetti.
- 5
Scolare le patate e schiacciarle con uno schiacciapatate.
- 6
Insaporire lo stamppot con sale e pepe.
- 7
Incorporare i crauti cotti, compreso un po' del loro liquido di cottura, nel purè di patate.
- 8
Mescolare i pezzetti di ananas e l'uvetta nello stamppot.
- 9
Servire il piatto con sopra la pancetta croccante.