Insalata di broccoli con pollo al limone e aglio
di Tavolino
Un'insalata di broccoli fresca e ricca di vitamine, abbinata a succoso petto di pollo saltato in un'aromatica marinata di limone e aglio.
Ingredienti
- Aglio 3 spicchi
- Petti di pollo 600 g
- Limone biologico 1 pezzo
- Olio d'oliva 3 cucchiai
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Gherigli di noce 45 g
- Broccoli 1 pezzo
- Mela 1 pezzo
- Cipolla 0.5 pezzo
- Aceto balsamico 2 cucchiai
Preparazione
- 1
Sbucciare l'aglio e tagliarlo a fettine sottili.
- 2
Tamponare i petti di pollo (600 g) con carta da cucina per asciugarli.
- 3
Lavare bene il limone, grattugiarne finemente la scorza e spremerne il succo.
- 4
Preriscaldare il forno a 160 °C ventilato (140 °C).
- 5
Scaldare 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella.
- 6
Cuocere il pollo con sale, pepe e aglio a fuoco medio per 4 minuti per lato.
- 7
Sfumare il pollo con il succo di limone.
- 8
Trasferire il pollo in una pirofila e terminare la cottura in forno per 10–15 minuti.
- 9
Tostare le noci (45 g) in una padella senza grassi per 5 minuti, quindi tritarle finemente.
- 10
Pulire il broccolo (1 pezzo), lavarlo e grattugiarlo grossolanamente escludendo il gambo.
- 11
Lavare la mela (1 pezzo), privarla del torsolo e tagliarla a cubetti di 1 cm.
- 12
Sbucciare la cipolla (0.5 pezzo) e tagliarla a fettine sottili a mezzaluna.
- 13
Mescolare in una ciotola il restante olio d'oliva, l'aceto balsamico (2 cucchiai), sale e pepe.
- 14
Unire i broccoli, la mela e la cipolla al condimento e servire con il pollo.