Chicken Tikka Masala
di Tavolino
Un classico e saporito curry di ispirazione indiana, caratterizzato da teneri bocconcini di pollo marinati nello yogurt, rosolati per ottenere una crosticina affumicata e lasciati sobbollire in una ricca e aromatica salsa a base di pomodoro.
Ingredienti
- Cosce di pollo (senza osso e senza pelle), tagliate a cubetti di 3cm 600g
- Yogurt bianco (intero) 1/2 tazza
- Aglio, tritato 1,5 cucchiai
- Zenzero, grattugiato 1 cucchiaio
- Garam masala 2 cucchiaini
- Curcuma in polvere 1 cucchiaino
- Cumino in polvere 1 cucchiaino
- Peperoncino in polvere del Kashmir (o normale) 1 cucchiaino
- Sale 1 cucchiaino
- Olio vegetale 1 cucchiaio
- Burro 2 cucchiai
- Cipolla, tritata finemente 1 grande
- Aglio, tritato 1,5 cucchiai
- Zenzero, grattugiato 1 cucchiaio
- Coriandolo in polvere 1,5 cucchiaini
- Cumino in polvere 1,5 cucchiaini
- Garam masala 1 cucchiaino
- Peperoncino in polvere 1 cucchiaino
- Passata di pomodoro 400g
- Panna fresca (da cucina) 1 tazza
- Zucchero 1 cucchiaino
- Sale q.b.
Preparazione
- 1
Unisci 600g di cubetti di coscia di pollo con 1/2 tazza di yogurt bianco, 1,5 cucchiai di aglio, 1 cucchiaio di zenzero, 2 cucchiaini di garam masala, 1 cucchiaino di curcuma, 1 cucchiaino di cumino, 1 cucchiaino di peperoncino in polvere e 1 cucchiaino di sale.
- 2
Mescola bene per ricoprire il pollo e lascia marinare in frigorifero per 30 minuti.
- 3
Scalda 1 cucchiaio di olio vegetale in una padella capiente a fuoco medio-alto.
- 4
Rosola il pollo marinato a più riprese finché non sarà dorato su tutti i lati, quindi rimuovilo e mettilo da parte.
- 5
Nella stessa padella, sciogli 2 cucchiai di burro a fuoco medio.
- 6
Aggiungi 1 cipolla grande e fai soffriggere finché non sarà tenera.
- 7
Incorpora 1,5 cucchiai di aglio e 1 cucchiaio di zenzero, cuocendo finché non sprigionano il loro aroma.
- 8
Aggiungi 1,5 cucchiaini di coriandolo in polvere, 1,5 cucchiaini di cumino in polvere, 1 cucchiaino di garam masala e 1 cucchiaino di peperoncino in polvere. Cuoci per 1 minuto.
- 9
Versa 400g di passata di pomodoro e mescola per amalgamare con le spezie.
- 10
Fai sobbollire la salsa per 10 minuti per far sviluppare i sapori.
- 11
Incorpora 1 tazza di panna fresca e 1 cucchiaino di zucchero.
- 12
Rimetti il pollo rosolato nella padella e cuoci finché il pollo non sarà ben cotto.
- 13
Regola di sale a piacere prima di servire.