Jam Roly-Poly
di Tavolino
Un classico pudding al vapore britannico composto da un impasto morbido a base di strutto, arrotolato con marmellata di frutta dolce e servito caldo con crema pasticcera.
Ingredienti
- burro salato 50 g
- farina autolievitante 250 g
- bacca di vaniglia 1
- strutto tritato 50 g
- latte 150 ml
- marmellata di lamponi o prugne 100 g
- crema pasticcera da servire
Preparazione
- 1
Preriscalda il forno a 180°C (160°C ventilato). Posiziona una teglia sul ripiano inferiore e riempila per due terzi con acqua bollente.
- 2
Prepara un foglio grande di carta stagnola e carta forno, circa 30x40cm. Imburra accuratamente la carta forno.
- 3
In un robot da cucina, unisci il burro, la farina e i semi raschiati della bacca di vaniglia. Frulla finché il burro non sarà completamente incorporato.
- 4
Trasferisci il composto in una ciotola. Aggiungi lo strutto e il latte, mescolando con un coltello da tavola fino a ottenere un impasto appiccicoso.
- 5
Se l'impasto risulta troppo asciutto, aggiungi un goccio di latte extra finché la consistenza non sarà quella giusta.
- 6
Trasferisci l'impasto su una superficie infarinata e stendilo fino a formare un quadrato liscio di circa 25x25cm.
- 7
Spalma la marmellata uniformemente sull'impasto, assicurandoti di lasciare un piccolo spazio lungo un bordo.
- 8
Arrotola l'impasto partendo dal bordo opposto a quello lasciato vuoto. Pizzica il bordo senza marmellata e le estremità per sigillare il rotolo.
- 9
Posiziona il rotolo sulla carta imburrata, con la chiusura rivolta verso il basso.
- 10
Avvolgi senza stringere la carta forno e la stagnola attorno al pudding, arricciando i bordi per sigillare. Non avvolgere troppo stretto poiché ha bisogno di spazio per espandersi.
- 11
Posiziona il pacchetto sulla griglia direttamente sopra la teglia e cuoci per 1 ora.
- 12
Sforna e lascia riposare il pudding per 5 minuti prima di scartarlo.
- 13
Apri con cura la stagnola e la carta, quindi taglia il pudding a fette spesse e servilo con la crema pasticcera.