Öländska kroppkakor
di Tavolino
Tradizionali gnocchi di patate svedesi ripieni di pancetta salata. Si servono classicamente con burro fuso, panna e mirtilli rossi lavorati a crudo.
Ingredienti
- pancetta salata 200 g
- cipolla gialla 1
- pepe garofanato 1 cucchiaino
- patate a pasta soda (crude) 1 kg
- patate lesse sbucciate 100 g
- fecola di patate 75 g
- sale 1/2 cucchiaino
- panna fresca 2 dl
- burro 50 g
- mirtilli rossi lavorati a crudo 1 dl
Preparazione
- 1
Tagliare a dadini piccoli 200 g di pancetta salata.
- 2
Sbucciare e tritare finemente 1 cipolla gialla.
- 3
Pestare grossolanamente 1 cucchiaino di pepe garofanato.
- 4
Mescolare la pancetta, la cipolla e il pepe garofanato in una ciotola.
- 5
Sbucciare e grattugiare finemente 1 kg di patate a pasta soda (crude).
- 6
Strizzare tutta l'acqua dalle patate grattugiate usando un canovaccio da cucina.
- 7
Mescolare le patate strizzate con 100 g di patate lesse sbucciate, 75 g di fecola di patate e 1/2 cucchiaino di sale fino a ottenere un impasto.
- 8
Portare a ebollizione una pentola capiente d'acqua e aggiungere un pizzico di sale.
- 9
Formare 12 palline con l'impasto di patate.
- 10
Creare una cavità in ogni pallina e riempirla con il composto di pancetta.
- 11
Chiudere bene le palline in modo che siano compatte e rotonde.
- 12
Immergere le palline nell'acqua bollente e lasciar cuocere a fuoco lento per 60 minuti.
- 13
Servire con 2 dl di panna fresca, 50 g di burro e 1 dl di mirtilli rossi lavorati a crudo.