1. 1

   Passaggio 1

   Tagliare a dadini piccoli 200 g di pancetta salata.

2. 2

   Passaggio 2

   Sbucciare e tritare finemente 1 cipolla gialla.

3. 3

   Passaggio 3

   Pestare grossolanamente 1 cucchiaino di pepe garofanato.

4. 4

   Passaggio 4

   Mescolare la pancetta, la cipolla e il pepe garofanato in una ciotola.

5. 5

   Passaggio 5

   Sbucciare e grattugiare finemente 1 kg di patate a pasta soda (crude).

6. 6

   Passaggio 6

   Strizzare tutta l'acqua dalle patate grattugiate usando un canovaccio da cucina.

7. 7

   Passaggio 7

   Mescolare le patate strizzate con 100 g di patate lesse sbucciate, 75 g di fecola di patate e 1/2 cucchiaino di sale fino a ottenere un impasto.

8. 8

   Passaggio 8

   Portare a ebollizione una pentola capiente d'acqua e aggiungere un pizzico di sale.

9. 9

   Passaggio 9

   Formare 12 palline con l'impasto di patate.

10. 10

    Passaggio 10

    Creare una cavità in ogni pallina e riempirla con il composto di pancetta.

11. 11

    Passaggio 11

    Chiudere bene le palline in modo che siano compatte e rotonde.

12. 12

    Passaggio 12

    Immergere le palline nell'acqua bollente e lasciar cuocere a fuoco lento per 60 minuti.

    Timer 60 min
13. 13

    Passaggio 13

    Servire con 2 dl di panna fresca, 50 g di burro e 1 dl di mirtilli rossi lavorati a crudo.

Spazio/frecce: passaggio successivo o precedente