Spezzatino di manzo in slow cooker
di Tavolino
Uno spezzatino di manzo sostanzioso, cotto lentamente, con teneri bocconcini di manzo e ortaggi a radice, lasciati sobbollire in un sugo ricco e saporito, arricchito da erbe aromatiche e condimenti ricchi di umami.
Ingredienti
- Patate a pasta rossa 900 g
- Cipolla dorata 1
- Carote 3
- Sedano 4 coste
- Aglio 4 spicchi
- Manzo per spezzatino 700 g
- Farina 00 2 cucchiai
- Sale 1/4 cucchiaino
- Pepe nero 1/4 cucchiaino
- Olio da cucina 2 cucchiai
- Brodo di manzo 500 ml
- Senape di Digione 2 cucchiai
- Salsa Worcestershire 1 cucchiaio
- Salsa di soia 1 cucchiaio
- Zucchero di canna 1,5 cucchiaini
- Rosmarino essiccato 1,5 cucchiaini
- Timo essiccato 1,5 cucchiaini
Preparazione
- 1
Taglia a cubetti 900 g di patate a pasta rossa e 1 cipolla dorata. Affetta 3 carote e 4 coste di sedano. Tritare 4 spicchi d'aglio.
- 2
Metti le verdure preparate in una slow cooker da 4-5 litri.
- 3
In una ciotola, infarina 700 g di manzo per spezzatino con 2 cucchiai di farina 00, 1/4 di cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe nero fino a ricoprirli uniformemente.
- 4
Scalda 2 cucchiai di olio da cucina in una padella a fuoco medio-alto.
- 5
Rosola il manzo infarinato nella padella calda finché non sarà ben dorato su tutti i lati.
- 6
Trasferisci il manzo rosolato nella slow cooker sopra le verdure.
- 7
In una ciotola a parte, mescola con una frusta 500 ml di brodo di manzo, 2 cucchiai di senape di Digione, 1 cucchiaio di salsa Worcestershire, 1 cucchiaio di salsa di soia, 1,5 cucchiaini di zucchero di canna, 1,5 cucchiaini di rosmarino essiccato e 1,5 cucchiaini di timo essiccato.
- 8
Versa il composto di brodo sopra il manzo e le verdure nella slow cooker.
- 9
Copri e cuoci a bassa temperatura per 4 ore finché il manzo non sarà tenero.