Buchteln classiche con Powidl
di Tavolino
Buchteln di pasta lievitata soffici e tradizionali, come quelle della nonna, ripiene di confettura di prugne (Powidl) e cotte al forno fino a doratura.
Ingredienti
- Farina di grano tenero (00) 500 g
- Lievito di birra fresco 20 g
- Zucchero a velo 1 pizzico
- Latte (tiepido) 225 ml
- Zucchero semolato 80 g
- Burro (morbido) 80 g
- Tuorlo d'uovo 1 pz
- Sale 1 punta di coltello
- Scorza di limone 0.5 pz
- Baccello di vaniglia (semi) 0.5 pz
- Confettura di prugne (Powidl) 8 cucchiai
- Burro (fuso) 1 cucchiaio
- Zucchero a velo (per guarnire) 1 cucchiaio
Preparazione
- 1
Versare la farina in una ciotola e formare un incavo al centro.
- 2
Sbriciolare il lievito nell'incavo, cospargere con un pizzico di zucchero a velo e aggiungere 1/3 del latte tiepido.
- 3
Coprire la ciotola e lasciar lievitare il lievitino in un luogo caldo finché il lievito non forma delle bollicine.
- 4
Sciogliere lo zucchero rimanente nel latte avanzato, incorporare il burro morbido e scaldare fino a circa 30 gradi.
- 5
Aggiungere il composto di latte al lievitino e lavorare il tutto fino a ottenere un impasto liscio.
- 6
Impastare aggiungendo il tuorlo, il sale, la scorza di limone e i semi di vaniglia.
- 7
Coprire l'impasto e lasciarlo lievitare in un luogo caldo per circa 40 minuti, finché non sarà raddoppiato di volume.
- 8
Lavorare brevemente l'impasto, stenderlo su una superficie infarinata fino a uno spessore di 1 cm e tagliarlo in quadrati di circa 6x6 cm.
- 9
Mettere un po' di Powidl al centro di ogni quadrato di pasta.
- 10
Unire gli angoli sopra il ripieno, formare delle palline e disporle in una teglia imburrata con la chiusura rivolta verso il basso.
- 11
Spennellare le Buchteln con un po' di burro fuso e lasciar lievitare per altri 40 minuti.
- 12
Cuocere nel forno preriscaldato a 180°C (statico) per circa 40-50 minuti fino a doratura.
- 13
Lasciar raffreddare brevemente le Buchteln, toglierle dallo stampo e servire spolverizzate con zucchero a velo.