Vellutata di cavolfiore – facile e veloce
di Tavolino
Una vellutata di cavolfiore cremosa e aromatica, pronta in soli 30 minuti con pochi ingredienti. Non richiede formaggio fuso e ottiene la sua consistenza vellutata grazie a una patata e alla panna.
Ingredienti
- Cavolfiore 500 g pulito
- Scalogno 1 pezzo
- Spicchio d'aglio 1 pezzo
- Patata 1 di medie dimensioni
- Brodo vegetale 750 ml
- Panna (circa 30% di grassi) 200 ml
- Burro 20 g
- Succo di limone 1 cucchiaio
- Sale a piacere
- Pepe a piacere
- Noce moscata 1 pizzico
Preparazione
- 1
Pulire il cavolfiore (500 g) e tagliarlo a piccole cimette. Sbucciare lo scalogno e lo spicchio d'aglio e tritarli finemente.
- 2
Sbucciare la patata, lavarla e tagliarla a cubetti piccoli.
- 3
Far sciogliere il burro (20 g) in una pentola a fuoco medio.
- 4
Far appassire lo scalogno tritato e l'aglio nel burro.
- 5
Aggiungere le cimette di cavolfiore e i cubetti di patata e farli rosolare brevemente.
- 6
Sfumare il tutto con il brodo vegetale (750 ml).
- 7
Portare la zuppa a ebollizione e lasciar cuocere coperta a fuoco medio per 15 minuti.
- 8
Togliere la pentola dal fuoco e frullare finemente la zuppa con un mixer a immersione.
- 9
Incorporare la panna (200 ml) nella zuppa.
- 10
Condire la zuppa con sale, pepe e un pizzico di noce moscata.
- 11
Aggiustare di sapore con un po' di succo di limone e servire.