Insalata di pomodori colorata con Halloumi
di Tavolino
Un'insalata rinfrescante e colorata preparata con diverse varietà di pomodori, servita con formaggio Halloumi grigliato e un'aromatica vinaigrette.
Ingredienti
- pomodori misti 1 kg
- scalogno 2 pezzi
- spicchio d'aglio 1 pezzo
- olio extravergine d'oliva 2 cucchiai
- brodo vegetale 2 cucchiai
- aceto di vino bianco 2 cucchiai
- succo di lime 2 cucchiai
- miele 1 cucchiaino
- sale a piacere
- pepe a piacere
- Halloumi 200 g
- basilico 10 g
- basilico viola 10 g
Preparazione
- 1
Lavare e pulire 1 kg di pomodori. Lasciare interi o tagliare a metà i pomodori più piccoli, affettare quelli più grandi.
- 2
Sbucciare 2 scalogni e 1 spicchio d'aglio e tritarli finemente.
- 3
In una ciotola, sbattere 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva con 2 cucchiai di brodo vegetale, 2 cucchiai di aceto di vino bianco, 2 cucchiai di succo di lime e 1 cucchiaino di miele.
- 4
Regolare il condimento con sale e pepe.
- 5
Mescolare i pomodori con il condimento in una ciotola capiente e lasciar insaporire per almeno 30 minuti.
- 6
Dopo il tempo di riposo, aggiustare nuovamente l'insalata di pomodori con sale e pepe.
- 7
Nel frattempo, tamponare 200 g di Halloumi e tagliarlo in 4 fette di uguale spessore.
- 8
Preriscaldare la griglia e grigliare le fette di Halloumi per circa 3 minuti per lato fino a doratura.
- 9
Lavare 10 g di basilico e 10 g di basilico viola, asciugarli delicatamente e staccare le foglie.
- 10
Disporre l'insalata di pomodori nei piatti, guarnire con le fette di Halloumi grigliato e decorare con le foglie di basilico.