Moussaka greca
di Tavolino
Un classico piatto unico greco a strati, composto da tenere melanzane e un ricco ragù speziato, coperto da una densa e cremosa besciamella arricchita con uova e cotto al forno fino a doratura.
Ingredienti
- melanzane 1 kg
- sale 1 cucchiaino
- olio extravergine d'oliva 2-3 cucchiai
- macinato di manzo o agnello 500 g
- cipolla 1, tritata
- aglio 2 spicchi, tritati
- concentrato di pomodoro 2 cucchiai
- polpa di pomodoro in scatola 400 g
- origano secco 1 cucchiaino
- cannella 0,5 cucchiaino
- burro 50 g
- farina 50 g
- latte 500 ml
- uova 2
- pangrattato 0,5 tazza
Preparazione
- 1
Taglia 1 kg di melanzane a fette spesse 1 cm, cospargile di sale e lasciale riposare per 30 minuti per far perdere l'acqua di vegetazione.
- 2
Sciacqua le fette di melanzana, asciugale bene e spennellale con 2-3 cucchiai di olio extravergine d'oliva.
- 3
Disponi le melanzane su una teglia e cuoci a 200°C finché non saranno tenere, circa 20 minuti.
- 4
Scalda 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva in una padella e fai soffriggere 1 cipolla tritata e 2 spicchi d'aglio tritati finché non saranno morbidi.
- 5
Aggiungi 500 g di macinato di manzo o agnello nella padella e rosola bene la carne.
- 6
Unisci 2 cucchiai di concentrato di pomodoro, 400 g di polpa di pomodoro, 1 cucchiaino di origano secco e 0,5 cucchiaino di cannella.
- 7
Fai cuocere il ragù a fuoco basso per 20 minuti finché non si sarà addensato.
- 8
Sciogli 50 g di burro in un pentolino a fuoco medio.
- 9
Aggiungi 50 g di farina mescolando e cuoci per 1 minuto.
- 10
Versa gradualmente 500 ml di latte continuando a mescolare con una frusta finché la salsa non si addensa.
- 11
Togli dal fuoco e incorpora 2 uova mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.
- 12
Ungi una pirofila e cospargi il fondo con 0,5 tazza di pangrattato.
- 13
Disponi metà delle melanzane nella pirofila, copri con il ragù, quindi termina con le melanzane rimanenti.
- 14
Versa la besciamella uniformemente sopra l'ultimo strato.
- 15
Cuoci in forno a 180°C per 45 minuti finché la superficie non sarà dorata.
- 16
Lascia riposare la moussaka per 15 minuti prima di servire.