Taco-Bowl
di Tavolino
Una bowl Tex-Mex fresca e salutare con carne macinata di manzo speziata, fagioli rossi, insalata croccante e una cremosa salsa al prezzemolo.
Ingredienti
- Prezzemolo 0.5 mazzetto (10 g)
- Panna acida 200 g
- Pepe a piacere
- Sale a piacere
- Peperoncino verde 1
- Cuori di lattuga romana 2
- Pomodorini 200 g
- Lime biologico 1
- Avocado 1
- Olio d'oliva 1 cucchiaio
- Carne macinata di manzo 300 g
- Concentrato di pomodoro 1 cucchiaio
- Fiocchi di peperoncino 1 pizzico
- Cumino in polvere 0.5 cucchiaino
- Fagioli rossi 240 g
- Cheddar 50 g
Preparazione
- 1
Lavare il prezzemolo, asciugarlo scuotendolo e staccare le foglie. Tritare finemente metà del prezzemolo.
- 2
Mescolare 200 g di panna acida con il prezzemolo tritato. Insaporire con sale e pepe e mettere da parte.
- 3
Lavare il peperoncino e tagliarlo a rondelle oblique. Lavare la lattuga romana, rimuovere il torsolo e tagliarla a striscioline.
- 4
Lavare i 200 g di pomodorini e tagliarli a metà o in quarti. Lavare il lime e tagliarlo in quarti.
- 5
Dimezzare l'avocado, rimuovere il nocciolo, estrarre la polpa e tagliarla a fette.
- 6
Scaldare 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella e rosolare 300 g di carne macinata di manzo a fuoco medio per 3 minuti.
- 7
Aggiungere 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, 1 pizzico di fiocchi di peperoncino, 0.5 cucchiaino di cumino e un po' di sale alla carne e cuocere per altri 5 minuti.
- 8
Sciacquare i 240 g di fagioli rossi in un colino e lasciarli sgocciolare. Grattugiare finemente il cheddar.
- 9
Distribuire l'insalata, i pomodori, l'avocado, la carne e i fagioli in 4 ciotole.
- 10
Guarnire le bowl con il cheddar, la salsa, il prezzemolo rimanente e il peperoncino. Servire con una macinata di pepe.