Roastbeef a 80 gradi
di Tavolino
Un roastbeef tenero come il burro, cotto uniformemente al sangue a bassa temperatura in forno. Questo metodo è ideale per cuocere la carne senza stress e alla perfezione.
Ingredienti
- Roastbeef 2.5 kg
- Burro chiarificato 100 g
- Sale a piacere
- Pepe a piacere
Preparazione
- 1
Preriscaldare il forno a 80 °C in modalità statica.
- 2
Condire il roastbeef da 2.5 kg su tutti i lati con sale e pepe.
- 3
Scaldare 100 g di burro chiarificato in una padella e rosolare la carne a fiamma vivace su tutti i lati per 20 minuti.
- 4
Adagiare la carne rosolata su una griglia da forno. Posizionare una leccarda al di sotto per raccogliere i succhi di cottura.
- 5
Lasciar cuocere il roastbeef in forno a 80 °C costanti per 5-6 ore.