Tartare di salmone con avocado
di Tavolino
Una tartare di salmone fresca e leggera, che conquista grazie alla combinazione di avocado cremoso e salmone affumicato saporito. Perfetta come elegante antipasto per un menu salutare.
Ingredienti
- Avocado 3
- Cetriolo 0.5
- Aneto 2 rametti
- Succo di limone 1 cucchiaio
- Salsa Worcestershire 4 gocce
- Senape di Digione 1 cucchiaino
- Miele 1 cucchiaino
- Aceto di vino bianco 3 cucchiai
- Olio extravergine d'oliva 50 ml
- Capperi 45 g
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Pomodori 2
- Salmone affumicato 350 g
- Crescione 1 vaschetta
Preparazione
- 1
Dimezzare 3 avocado, rimuovere il nocciolo, estrarre la polpa dalla buccia e tagliarla a cubetti piccoli.
- 2
Lavare 0.5 cetriolo, spuntarlo e tagliarlo anch'esso a cubetti piccoli.
- 3
Lavare 2 rametti di aneto, asciugarli scuotendoli delicatamente e tritarli finemente.
- 4
In una ciotola, mescolare i cubetti di avocado e cetriolo con l'aneto tritato, 1 cucchiaio di succo di limone e 4 gocce di salsa Worcestershire.
- 5
Per il condimento, mescolare 1 cucchiaino di senape di Digione, 1 cucchiaino di miele, 3 cucchiai di aceto di vino bianco e 50 ml di olio extravergine d'oliva in una ciotolina.
- 6
Incorporare 45 g di capperi nel condimento e regolare di sale e pepe.
- 7
Sbollentare brevemente 2 pomodori in acqua bollente, pelarli e rimuovere i semi.
- 8
Tagliare la polpa dei pomodori a cubetti piccoli e aggiungerla al condimento preparato.
- 9
Disporre il composto di avocado e cetriolo su 4 piatti utilizzando dei coppapasta.
- 10
Rimuovere delicatamente i coppapasta.
- 11
Spezzettare o tagliare 350 g di salmone affumicato e distribuirlo sopra la tartare.
- 12
Condire la tartare di salmone con il dressing preparato.
- 13
Tagliare 1 vaschetta di crescione e guarnire la tartare di salmone con avocado.