Moqueca di pesce
di Tavolino
Una saporita moqueca di pesce bahiana, facile da preparare e perfetta per un pranzo in famiglia. Questo piatto vibrante unisce il pesce a peperoni colorati, pomodori, coriandolo, latte di cocco e olio di palma (dendê).
Ingredienti
- tranci di palombo o cernia 700 grammi
- succo di limone 1
- cipolla grande tritata 1
- spicchi d'aglio schiacciati 2
- peperone verde tritato 1
- peperone rosso tritato 1
- pomodori maturi tritati 2
- mazzetto di coriandolo tritato 1
- latte di cocco 200 ml
- olio di palma (dendê) 2 cucchiai
- sale q.b.
- pepe nero q.b.
- acqua 1/2 tazza
- olio extravergine d'oliva 1/2 tazza
Preparazione
- 1
Condisci 700 grammi di tranci di palombo o cernia con il succo di 1 limone, sale e pepe nero q.b.
- 2
Lascia marinare il pesce per 20 minuti in frigorifero per far assorbire i sapori.
- 3
In una pentola capiente, scalda 1/2 tazza di olio extravergine d'oliva a fuoco medio.
- 4
Fai soffriggere 1 cipolla grande tritata e 2 spicchi d'aglio schiacciati finché non saranno dorati.
- 5
Aggiungi 1 peperone verde tritato e 1 peperone rosso tritato nella pentola.
- 6
Unisci 2 pomodori maturi tritati e fai cuocere per 5 minuti finché non saranno appassiti.
- 7
Aggiungi 1/2 tazza d'acqua e cuoci per altri 5 minuti.
- 8
Disponi i tranci di pesce marinati sopra il letto di verdure nella pentola.
- 9
Irrora il pesce con 200 ml di latte di cocco e 2 cucchiai di olio di palma (dendê).
- 10
Copri la pentola e cuoci a fuoco basso per 15 minuti.
- 11
Cospargi con 1 mazzetto di coriandolo tritato sopra il tutto.
- 12
Servi la moqueca immediatamente con riso bianco.