Insalata di spaghetti di soia – veloce e facile
di Tavolino
Questa insalata asiatica di spaghetti di soia è un piatto leggero e rinfrescante, ricco di verdure colorate, che si prepara in soli 20 minuti ed è ideale come pranzo o contorno.
Ingredienti
- Spaghetti di soia 200 g
- Germogli di soia (fagioli mung) 200 g
- Carote 100 g
- Arachidi salate 90 g
- Prezzemolo fresco o coriandolo 30 g
- Cipollotti 1 mazzetto (5 pezzi)
- Ravanelli 6
- Lime a piacere
- Acqua 100 ml
- Burro di arachidi 80 g
- Salsa di soia 1 cucchiaio
- Succo di lime 1 cucchiaino
- Sciroppo d'agave 1 cucchiaino
- Sale ¼ cucchiaino
- Fiocchi di peperoncino ⅛ cucchiaino
Preparazione
- 1
Riempire un bollitore con acqua a sufficienza e portarla a ebollizione.
- 2
Mettere 200 g di spaghetti di soia in una ciotola resistente al calore e versarvi sopra l'acqua bollente fino a coprirli.
- 3
Lasciare riposare gli spaghetti di soia per 5 minuti, quindi scolarli e sciacquarli con acqua fredda.
- 4
Lavare 200 g di germogli di soia e lasciarli sgocciolare.
- 5
Pelare 100 g di carote e tagliarle a julienne.
- 6
Pulire 5 cipollotti e tagliarli a rondelle sottili.
- 7
Lavare 6 ravanelli e affettarli finemente.
- 8
Lavare 30 g di prezzemolo o coriandolo, asciugarli e tritarli grossolanamente.
- 9
Tritare grossolanamente 90 g di arachidi salate.
- 10
Per il condimento, mescolare fino a ottenere un composto liscio 80 g di burro di arachidi, 1 cucchiaio di salsa di soia, 1 cucchiaino di succo di lime, 1 cucchiaino di sciroppo d'agave e 100 ml di acqua.
- 11
Insaporire il condimento con ¼ cucchiaino di sale e ⅛ cucchiaino di fiocchi di peperoncino.
- 12
Mettere gli spaghetti di soia scolati in una ciotola capiente.
- 13
Aggiungere ai noodles i germogli di soia, le carote, i cipollotti e i ravanelli.
- 14
Versare il condimento sull'insalata e mescolare bene il tutto.
- 15
Guarnire l'insalata di spaghetti di soia con le arachidi tritate e le erbe aromatiche, quindi servire.