Insalata mediterranea di cetrioli
di Tavolino
Un'insalata fresca e vivace con cetrioli croccanti, feta saporita e un condimento piccante al limone e aglio, guarnita con erbe fresche.
Ingredienti
- Cetrioli libanesi 4-5
- Feta greca 50 g
- Aneto fresco 1/4 di tazza
- Menta fresca 1/4 di tazza
- Cipolla rossa 1/4
- Succo di limone 2 cucchiai
- Olio extravergine d'oliva 2 cucchiai
- Aglio 1 spicchio
- Sale 1/4 di cucchiaino
- Pepe nero q.b.
Preparazione
- 1
Schiaccia finemente 1 spicchio d'aglio usando uno spremiaglio o una grattugia.
- 2
In un barattolo o in una ciotolina, unisci 2 cucchiai di succo di limone, 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva, 1/4 di cucchiaino di sale, pepe e l'aglio schiacciato.
- 3
Scuoti il barattolo o sbatti con una frusta finché il condimento non sarà ben amalgamato e cremoso.
- 4
Lascia riposare il condimento per qualche minuto per permettere al sapore dell'aglio di insaporirsi.
- 5
Taglia i 4-5 cetrioli libanesi a rondelle o a pezzi.
- 6
Affetta finemente 1/4 di cipolla rossa.
- 7
Trita grossolanamente 1/4 di tazza di aneto fresco e 1/4 di tazza di menta fresca.
- 8
Metti i cetrioli, la cipolla rossa, l'aneto e la menta in una grande insalatiera.
- 9
Sbriciola gran parte dei 50 g di feta greca nella ciotola, tenendone da parte una piccola quantità per guarnire.
- 10
Versa il condimento preparato sugli ingredienti dell'insalata.
- 11
Mescola bene l'insalata per condire tutti gli ingredienti in modo uniforme.
- 12
Trasferisci in una ciotola da portata e cospargi con la feta rimasta.