Antipasti al forno
di Tavolino
Un contorno di verdure al forno veloce e aromatico, che può essere servito sia caldo come contorno che freddo come insalata di antipasti. Grazie alla cottura al forno, le verdure sprigionano un aroma intenso.
Ingredienti
- Olio d'oliva 250 ml
- Spicchi d'aglio 4 pezzi
- Erbe italiane (essiccate) 4 cucchiai
- Polvere di funghi porcini 1 cucchiaio
- Sale 1 pizzico
- Pepe 1 pizzico
- Peperoni (rossi e gialli) 6 pezzi
- Zucchine 4 pezzi
- Melanzane 2 pezzi
- Champignon 500 g
- Cipolle rosse 500 g
- Riduzione di aceto balsamico 1 cucchiaio
Preparazione
- 1
Preriscaldare il forno a 250 °C in modalità ventilata.
- 2
Mescolare 250 ml di olio d'oliva in una ciotola con 4 spicchi d'aglio schiacciati, 4 cucchiai di erbe italiane, 1 cucchiaio di polvere di funghi porcini, sale e pepe.
- 3
Pulire i 6 peperoni e tagliarli a strisce larghe.
- 4
Tagliare le 4 zucchine e le 2 melanzane a fette spesse circa 1 cm.
- 5
Pulire i 500 g di champignon e tagliarli anch'essi a fette spesse 1 cm.
- 6
Tagliare a rondelle i 500 g di cipolle rosse.
- 7
Mettere tutte le verdure insieme alle rondelle di cipolla nell'olio aromatizzato e mescolare accuratamente finché non saranno ben condite.
- 8
Distribuire le verdure sulle teglie senza sovrapporle, in modo che dorino uniformemente.
- 9
Cuocere le verdure in forno a 250 °C per circa 20 minuti, finché non saranno cotte e ben dorate.
- 10
Disporre le verdure calde in una ciotola o in una pirofila.
- 11
Condire con 1 cucchiaio di riduzione di aceto balsamico e, se necessario, coprire con altro olio d'oliva.
- 12
Servire subito caldo oppure lasciare insaporire per un giorno e gustare freddo.