Curry verde thailandese
di Tavolino
Un curry verde thailandese aromatico e cremoso, che si prepara velocemente con pasta di curry già pronta o si arricchisce con una pasta fatta in casa. Combina tenero pollo con melanzane e taccole in una profumata salsa al latte di cocco.
Ingredienti
- Pasta di curry verde 4 cucchiai
- Latte di cocco intero 800 ml
- Brodo di pollo 240 ml
- Cosce di pollo, senza osso e senza pelle 500 g
- Melanzane asiatiche (giapponesi) 300 g
- Taccole 150 g
- Zucchero 2 cucchiaini
- Salsa di pesce 2 cucchiai
- Foglie di lime kaffir 4 foglie
- Foglie di basilico thailandese 1/2 tazza ben pressata
- Succo di lime 1 cucchiaio
- Aglio, tritato (opzionale, per pasta in vasetto) 2 spicchi
- Zenzero, grattugiato (opzionale, per pasta in vasetto) pezzo da 2,5 cm
- Pasta di lemongrass (opzionale, per pasta in vasetto) 1 cucchiaio
Preparazione
- 1
Taglia 500 g di cosce di pollo senza osso e senza pelle a bocconcini.
- 2
Affetta 300 g di melanzane asiatiche a rondelle e spunta 150 g di taccole.
- 3
Se usi la pasta in vasetto, trita 2 spicchi d'aglio, grattugia 2,5 cm di zenzero e misura 1 cucchiaio di pasta di lemongrass.
- 4
Scalda una pentola a fuoco medio e fai soffriggere 4 cucchiai di pasta di curry verde (più gli aromi opzionali) per 1 minuto finché non diventa fragrante.
- 5
Incorpora 400 ml di latte di cocco e cuoci per 2 minuti per far amalgamare i sapori.
- 6
Aggiungi i pezzi di pollo nella pentola e cuoci per 5 minuti finché non sono più rosa.
- 7
Versa i restanti 400 ml di latte di cocco e 240 ml di brodo di pollo, quindi porta a bollore.
- 8
Aggiungi le melanzane a fette e 4 foglie di lime kaffir. Lascia sobbollire per 10 minuti finché le melanzane non saranno tenere.
- 9
Unisci le taccole e cuoci per 2 minuti finché non saranno di un verde brillante e ancora croccanti.
- 10
Condisci con 2 cucchiaini di zucchero e 2 cucchiai di salsa di pesce.
- 11
Incorpora 1/2 tazza ben pressata di foglie di basilico thailandese e 1 cucchiaio di succo di lime, quindi togli dal fuoco.