1. 1

   Passaggio 1

   Riempire una pentola capiente con acqua a sufficienza.

2. 2

   Passaggio 2

   Sbucciare 2 cipolle e 5 spicchi d'aglio e tagliarli a metà.

3. 3

   Passaggio 3

   Aggiungere all'acqua le cipolle, l'aglio, 1 chiodo di garofano, 5 foglie di alloro, 1 cucchiaino di bacche di ginepro, 0.5 cucchiaino di cumino, 2 cucchiaini di sale e un pizzico di pepe.

4. 4

   Passaggio 4

   Portare l'acqua a ebollizione.

5. 5

   Passaggio 5

   Immergere 1.5 kg di stinco di maiale nella pentola, assicurandosi che sia completamente coperto dall'acqua.

6. 6

   Passaggio 6

   Ridurre la fiamma e lasciar sobbollire gli stinchi a fuoco basso per 90 minuti, senza far bollire l'acqua vivacemente.

   Timer 90 min
7. 7

   Passaggio 7

   Poco prima del termine della cottura, preriscaldare il forno a 200 °C.

8. 8

   Passaggio 8

   Estrarre gli stinchi dal brodo e lasciarli sgocciolare brevemente.

9. 9

   Passaggio 9

   Mettere gli stinchi di maiale in forno e lasciarli arrostire per circa 60 minuti fino a renderli croccanti.

   Timer 60 min

Spazio/frecce: passaggio successivo o precedente