Pasta ai broccoli all'italiana
di Tavolino
Un primo piatto italiano veloce e sano, che unisce la dolcezza dei broccoli a una salsa cremosa al parmigiano e un tocco acidulo di limone.
Ingredienti
- Pasta (orecchiette) 250 g
- Broccoli 1 piccolo
- Parmigiano 100 g
- Limone non trattato 1
- Olio d'oliva 2 cucchiai
- Aglio 2 spicchi
- Sale 1 pizzico
- Pepe nero 1 pizzico
Preparazione
- 1
Tagliare i broccoli in cimette piccole e tritare finemente il gambo.
- 2
Portare a ebollizione una pentola capiente d'acqua.
- 3
Immergere i broccoli nell'acqua bollente e cuocere per 6 minuti.
- 4
Rimuovere i broccoli con una schiumarola e conservare l'acqua di cottura.
- 5
Cuocere i 250 g di pasta nella stessa acqua finché non sarà al dente.
- 6
Tenere da parte 12 cl di acqua di cottura prima di scolare la pasta.
- 7
In una padella, scaldare i 2 cucchiai di olio d'oliva a fuoco medio.
- 8
Far soffriggere i 2 spicchi d'aglio tritati per 90 secondi.
- 9
Aggiungere i broccoli cotti, i 12 cl di acqua di cottura e i 100 g di parmigiano.
- 10
Schiacciare una parte dei broccoli con la forchetta per creare una salsa cremosa.
- 11
Condire con sale e pepe nero.
- 12
Incorporare la pasta, un goccio di succo di limone e la scorza del limone.
- 13
Mescolare il tutto e servire immediatamente.