Zucchine ripiene con pomodori e mozzarella
di Tavolino
Un pasto leggero e a basso contenuto di carboidrati, in cui le zucchine svuotate vengono gratinate al forno con aromatici pomodorini e cremosa mozzarella.
Ingredienti
- Zucchine 2 di medie dimensioni
- Pomodorini 200 g
- Mozzarella 1 panetto
- Sale
- Pepe
- Olio extravergine d'oliva 1 cucchiaio
- Basilico fresco
Preparazione
- 1
Preriscaldare il forno a 200 gradi in modalità statica.
- 2
Tagliare le zucchine a metà per il lungo.
- 3
Scavare delicatamente l'interno delle zucchine con un cucchiaino.
- 4
Tagliare i pomodorini a fette.
- 5
Tagliare la mozzarella a pezzetti.
- 6
Condire le metà delle zucchine con sale e pepe.
- 7
Farcire le zucchine con le fette di pomodoro e i pezzetti di mozzarella.
- 8
Cospargere le zucchine ripiene con un filo d'olio extravergine d'oliva.
- 9
Disporre le zucchine in una pirofila e cuocere in forno per 25 minuti.
- 10
Sfornare le zucchine pronte e guarnire con basilico fresco.