Riso ai frutti di mare
di Tavolino
Un piatto tradizionale portoghese confortante, preparato con un misto di frutti di mare e riso carolino, cotto in un brodo aromatico di pomodoro e coriandolo.
Ingredienti
- preparato di frutti di mare 800 g
- cipolla 200 g
- porro 300 g
- olio extravergine d'oliva 3 cucchiai
- pomodoro 750 g
- coriandolo 1 mazzetto
- acqua 1 L
- sale 1 cucchiaio
- riso carolino 250 g
- limone 0.5 unità
Preparazione
- 1
Tritare finemente 200 g di cipolla e 300 g di porro.
- 2
In una pentola capiente, scaldare 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva e far soffriggere la cipolla e il porro.
- 3
Aggiungere 750 g di pomodoro tritato al soffritto e lasciar cuocere per 10 minuti.
- 4
Unire 1 litro di acqua alla pentola e portare a ebollizione.
- 5
Aggiungere 250 g di riso carolino e 1 cucchiaio di sale al brodo in ebollizione.
- 6
Lasciar cuocere il riso a fuoco lento per 12 minuti.
- 7
Incorporare 800 g di preparato di frutti di mare nel riso.
- 8
Cuocere il tutto per altri 5 minuti finché i frutti di mare non saranno pronti.
- 9
Tritare 1 mazzetto di coriandolo e aggiungerlo alla preparazione.
- 10
Condire con il succo di 0,5 limone e mescolare delicatamente.
- 11
Regolare di sale e servire immediatamente.