1. 1

   Passaggio 1

   Preriscaldate il forno a 160°C.

2. 2

   Passaggio 2

   In una casseruola adatta al forno, fate rosolare 200 g di pancetta a fiamma vivace.

3. 3

   Passaggio 3

   Aggiungete 1,2 kg di manzo tagliato a pezzi di 4 cm e fatelo ben colorire su tutti i lati.

4. 4

   Passaggio 4

   Incorporate 1 cipolla grande affettata, 2 spicchi d'aglio schiacciati e 2 carote a rondelle.

5. 5

   Passaggio 5

   Aggiungete 30 g di burro e fate insaporire il tutto per qualche minuto.

6. 6

   Passaggio 6

   Spolverizzate con 2 cucchiai di farina e mescolate bene per 2 minuti.

   Timer 2 min
7. 7

   Passaggio 7

   Aggiungete 2 cucchiai di concentrato di pomodoro.

8. 8

   Passaggio 8

   Versate 75 cl di vino rosso e 120 ml di brodo di manzo.

9. 9

   Passaggio 9

   Aggiungete 1 bouquet garni, salate e pepate.

10. 10

    Passaggio 10

    Coprite la casseruola e infornate per 3 ore di cottura lenta.

    Timer 180 min
11. 11

    Passaggio 11

    Nel frattempo, fate rosolare 250 g di funghi e 3 scalogni in 2 cucchiai d'olio d'oliva e 25 g di burro.

12. 12

    Passaggio 12

    Aggiungete questo contorno nella casseruola 30 minuti prima della fine della cottura.

    Timer 30 min
13. 13

    Passaggio 13

    Servite caldo, la carne deve essere tenerissima.

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