Spanakopita (torta salata greca agli spinaci)
di Tavolino
Una tradizionale torta salata greca con una croccante crosta di pasta fillo al burro, ripiena di un mix fresco e saporito di spinaci crudi, feta, erbe aromatiche e spezie.
Ingredienti
- Spinaci freschi 300 g
- Sale (per far spurgare) 3 g
- Feta greca 175 g
- Yogurt greco 120 g
- Cipollotti 2
- Uovo 1
- Menta fresca 2 cucchiai
- Aneto fresco 1 cucchiaio
- Scorza di limone 0,5 cucchiaino
- Succo di limone 0,5 cucchiai
- Aglio 2 spicchi
- Noce moscata 0,5 cucchiaino
- Pepe nero 0,25 cucchiaino
- Sale (per il ripieno) 0,25 cucchiaino
- Peperoncino di Cayenna 0,25 cucchiaino
- Pasta fillo 16 fogli
- Burro 120 g
- Formaggio Kefalotyri 60 g
- Semi di sesamo bianco 0,5 cucchiaino
- Semi di sesamo nero 0,5 cucchiaino
Preparazione
- 1
Preriscaldare il forno a 220°C (ventilato 200°C). Foderare una teglia con carta da forno.
- 2
Mettere 300 g di spinaci in una ciotola, cospargere con 3 g di sale e mescolare. Lasciar riposare per 10 minuti affinché perdano l'acqua.
- 3
Prendere manciate di spinaci e strizzarle bene in un canovaccio per eliminare l'acqua in eccesso.
- 4
Unire gli spinaci con 175 g di feta, 120 g di yogurt, 2 cipollotti, 1 uovo, 2 cucchiai di menta, 1 cucchiaio di aneto, 0,5 cucchiaino di scorza di limone, 0,5 cucchiai di succo di limone, 2 spicchi d'aglio, 0,5 cucchiaino di noce moscata, 0,25 cucchiaino di pepe, 0,25 cucchiaino di sale, 0,25 cucchiaino di peperoncino di Cayenna.
- 5
Tagliare 16 fogli di pasta fillo per adattarli alla teglia.
- 6
Disporre 8 fogli di pasta fillo sulla teglia, spennellando ogni foglio con burro fuso.
- 7
Distribuire il ripieno di spinaci sulla base di pasta fillo, lasciando un bordo di 2,5 cm.
- 8
Posizionare un foglio di pasta fillo sopra il ripieno, spennellare con burro e cospargere con una parte dei 60 g di Kefalotyri.
- 9
Ripetere questo processo di stratificazione per i fogli di pasta fillo dal n. 2 al n. 5.
- 10
Aggiungere gli ultimi 3 fogli (n. 6-n. 8) sopra, spennellando ciascuno con burro, ma senza aggiungere formaggio tra questi strati.
- 11
Premere i bordi verso il basso per sigillare la torta.
- 12
Spennellare la superficie con il burro rimanente e cospargere con 0,5 cucchiaino di semi di sesamo bianco e 0,5 cucchiaino di semi di sesamo nero.
- 13
Cuocere per 25 minuti finché la superficie non sarà dorata. Servire immediatamente.