Pollo alla cacciatora
di Tavolino
Un classico secondo piatto della tradizione toscana, caratterizzato da cosce di pollo rosolate con verdure e pancetta, sfumate con vino bianco e cotte lentamente in un saporito sugo di pomodorini.
Ingredienti
- Carota 1
- Cipolla 1
- Costa di sedano 1
- Cosce di pollo 1,2 kg
- Pomodorini 400 g
- Pancetta 80 g
- Vino bianco 1/2 bicchiere
- Sale q.b.
- Olio di oliva q.b.
Preparazione
- 1
Lavare e pulire la carota, la cipolla e la costa di sedano.
- 2
Tagliare le verdure preparate a dadini piccoli.
- 3
Scaldare un filo di olio di oliva in una padella capiente.
- 4
Aggiungere le verdure a dadini e gli 80 g di pancetta nella padella.
- 5
Soffriggere il tutto finché non risulta ben dorato.
- 6
Adagiare gli 1,2 kg di cosce di pollo nella padella con il soffritto.
- 7
Rosolare il pollo per circa 30 minuti, girandolo spesso per dorare la pelle.
- 8
Versare il 1/2 bicchiere di vino bianco e sfumare a fiamma vivace.
- 9
Togliere le cosce di pollo dalla padella e metterle temporaneamente da parte.
- 10
Unire i 400 g di pomodorini al fondo di cottura e regolare di sale.
- 11
Cuocere il sugo per 15 minuti.
- 12
Rimettere il pollo nella padella con il sugo ottenuto.
- 13
Coprire con un coperchio e cuocere a fiamma dolce per altri 10 minuti.