Cheesecake alla zucca
di Tavolino
Una vellutata cheesecake alla zucca speziata con una base croccante di biscotti graham. Questo classico dessert autunnale viene cotto senza bagnomaria e presenta una consistenza ricca e cremosa.
Ingredienti
- Briciole di biscotti graham 1.5 tazze
- Burro non salato, fuso 6 cucchiai
- Zucchero 0.25 tazza
- Cannella 1 cucchiaino
- Formaggio spalmabile, a temperatura ambiente 32 once
- Zucchero di canna 1.5 tazze
- Purea di zucca 1 tazza
- Uova 4
- Panna acida 0.5 tazza
- Farina 2 cucchiai
- Spezie per torta di zucca 1 cucchiaino
- Estratto di vaniglia 1 cucchiaino
Preparazione
- 1
Preriscalda il forno a 350°F (175°C).
- 2
Mescola 1.5 tazze di briciole di biscotti graham, 6 cucchiai di burro fuso, 0.25 tazza di zucchero e 1 cucchiaino di cannella in una ciotola.
- 3
Premi il composto in una tortiera a cerniera da 9 pollici e cuoci per 8 minuti.
- 4
Rimuovi la base dal forno e riduci la temperatura a 325°F (160°C).
- 5
Sbatti 32 once di formaggio spalmabile e 1.5 tazze di zucchero di canna per 5 minuti fino a ottenere un composto liscio.
- 6
In una ciotola separata, sbatti 1 tazza di purea di zucca, 4 uova, 0.5 tazza di panna acida, 2 cucchiai di farina, 1 cucchiaino di spezie per torta di zucca e 1 cucchiaino di estratto di vaniglia.
- 7
Aggiungi il composto di zucca al formaggio spalmabile a bassa velocità finché non sarà appena amalgamato.
- 8
Versa il ripieno nella base e batti la tortiera sul piano di lavoro per eliminare le bolle d'aria.
- 9
Posiziona una teglia da plumcake riempita d'acqua accanto alla cheesecake nel forno.
- 10
Cuoci per 55 minuti finché i bordi non saranno rappresi ma il centro risulterà ancora tremolante.
- 11
Spegni il forno e tieni lo sportello socchiuso con un cucchiaio; lascia raffreddare la cheesecake all'interno per 30 minuti.
- 12
Rimuovi dal forno, passa un coltello lungo i bordi e lascia raffreddare in frigorifero per almeno 4 ore.