1. 1

   Passaggio 1

   Incidere una croce alla base dei 3 pomodori.

2. 2

   Passaggio 2

   Immergere i pomodori per 15-20 secondi in acqua bollente, poi in acqua ghiacciata.

   Timer 20 s
3. 3

   Passaggio 3

   Pelare i pomodori, tagliarli in quattro e rimuovere il cuore e i semi.

4. 4

   Passaggio 4

   Asciugare la polpa dei pomodori con un panno pulito per rimuovere l'umidità.

5. 5

   Passaggio 5

   Tagliare la polpa dei pomodori a dadini piccoli.

6. 6

   Passaggio 6

   Tritare finemente 1 scalogno, 4 cetriolini, 3 pomodori secchi e 1 cucchiaio di erba cipollina.

7. 7

   Passaggio 7

   Tritare 1 cucchiaio di capperi.

8. 8

   Passaggio 8

   Mescolare i dadini di pomodoro con lo scalogno, i capperi, i cetriolini, i pomodori secchi e l'erba cipollina.

9. 9

   Passaggio 9

   Aggiungere 1 cucchiaino di senape, 1 cucchiaino di aceto, 1 cucchiaio di olio d'oliva, sale e pepe.

10. 10

    Passaggio 10

    Aggiungere 1 cucchiaino di miele se necessario per bilanciare l'acidità.

11. 11

    Passaggio 11

    Impiattare il tartare utilizzando un coppapasta sui piatti.

12. 12

    Passaggio 12

    Guarnire con un filo d'olio d'oliva, un po' di erba cipollina e 1 cucchiaio di formaggio di capra fresco.

Spazio/frecce: passaggio successivo o precedente