Amatriciana gialla
di Tavolino
Una variante creativa della classica amatriciana che utilizza pomodorini gialli dolci e pepe nero al posto del peperoncino, creando un contrasto cromatico e di gusto unico.
Ingredienti
- Pasta 320 g
- Guanciale 150 g
- Pomodorini gialli 400 g
- Pecorino grattugiato 50 g
- Strutto 1 noce
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
- 1
Tagliare 150 g di guanciale a striscioline o cubetti.
- 2
In una padella antiaderente, sciogliere 1 noce di strutto.
- 3
Aggiungere il guanciale e un pizzico di pepe nella padella.
- 4
Rosolare il guanciale finché il grasso non diventa trasparente e croccante.
- 5
Lavare 400 g di pomodorini gialli e tagliarli a metà.
- 6
Unire i pomodorini al guanciale nella padella.
- 7
Aggiungere un pizzico di sale e cuocere il sugo per 10 minuti.
- 8
Portare a bollore una pentola d'acqua salata e cuocere 320 g di pasta.
- 9
Scolare la pasta al dente.
- 10
Unire la pasta al sugo di pomodorini e guanciale.
- 11
Mantecare il tutto con 50 g di pecorino grattugiato prima di servire.