Insalata con patate arrosto
di Tavolino
Un'insalata sostanziosa che combina croccanti patate al forno con cavolo rosso croccante e un cremoso condimento allo yogurt. Perfetta come contorno saziante o piatto unico leggero.
Ingredienti
- Patate (a pasta soda) 1,5 kg
- Olio d'oliva 3 cucchiai
- Paprika dolce 1 cucchiaino
- Cavolo rosso 200 g
- Cetriolini 3
- Cipollotti 1 mazzetto
- Yogurt greco 200 g
- Succo di limone 2 cucchiai
- Erba cipollina (tritata) 2 cucchiai
- Aneto (tritato) 2 cucchiai
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
- 1
Preriscaldare il forno a 200 °C in modalità ventilata.
- 2
Pelare le patate e tagliarle a cubetti di circa 1 cm.
- 3
Mescolare i cubetti di patate in una ciotola con olio d'oliva, paprika, sale e pepe.
- 4
Distribuire le patate su una teglia foderata con carta da forno.
- 5
Cuocere le patate per 35-40 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- 6
Nel frattempo, mescolare lo yogurt greco con il succo di limone in una ciotola capiente.
- 7
Aggiungere l'erba cipollina e l'aneto al condimento e regolare di sale e pepe.
- 8
Affettare finemente il cavolo rosso.
- 9
Tagliare i cetriolini a rondelle e i cipollotti ad anelli.
- 10
Aggiungere le verdure preparate al condimento nella ciotola e mescolare.
- 11
Incorporare delicatamente le patate calde appena sfornate all'insalata e servire subito.