Tarte Tatin di melanzane e burrata
di Tavolino
Una torta salata estiva e saporita, che unisce melanzane caramellate al miele e aceto balsamico, guarnita con burrata cremosa, pinoli e basilico fresco.
Ingredienti
- Pasta sfoglia 1
- Melanzane 3
- Burrata 1 palla
- Erbe di Provenza 2 cucchiaini
- Pinoli 25 g
- Scaglie di parmigiano 30 g
- Basilico fresco qualche foglia
- Olio d'oliva 3 cucchiai
- Aceto balsamico 2 cucchiai
- Miele 2 cucchiaini
- Senape 2 cucchiaini
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
- 1
Preriscaldare il forno a 180 °C in modalità ventilata.
- 2
Tagliare le 3 melanzane a rondelle di 1-1,5 cm di spessore senza sbucciarle.
- 3
Scaldare un filo d'olio d'oliva in una padella e far dorare le melanzane per 3-4 minuti per lato.
- 4
Condire le melanzane con sale, pepe e 1 cucchiaino di erbe di Provenza.
- 5
Mescolare 2 cucchiai di aceto balsamico, 2 cucchiaini di miele, 2 cucchiaini di senape, 1 cucchiaino di erbe di Provenza e 2 cucchiai d'olio d'oliva.
- 6
Versare la marinata preparata sul fondo di una tortiera.
- 7
Disporre le melanzane a spirale nella tortiera e cospargere con 30 g di scaglie di parmigiano.
- 8
Coprire con 1 pasta sfoglia, rimboccare i bordi verso l'interno e praticare un foro al centro.
- 9
Infornare per 35 minuti finché la pasta non sarà ben dorata.
- 10
Sformare immediatamente la torta capovolgendola su un piatto da portata.
- 11
Guarnire con 1 palla di burrata spezzettata, 25 g di pinoli e qualche foglia di basilico fresco.
- 12
Salare e pepare leggermente prima di servire.