Polpette fatte in casa facili
di Tavolino
Una ricetta versatile e semplice per polpette tenere e saporite, preparate con un mix di carne di manzo e salsiccia italiana, perfette da congelare o da servire con una salsa marinara fatta in casa.
Ingredienti
- pangrattato 70 g
- Parmigiano grattugiato 50 g
- aglio in polvere 0.5 cucchiaino
- cipolla in polvere 0.5 cucchiaino
- spezie italiane 0.5 cucchiaino
- sale 1.25 cucchiaini
- pepe nero 0.25 cucchiaino
- uova grandi 2
- latte intero 60 ml
- salsiccia italiana 450 g
- macinato di manzo 450 g
- cipolla gialla 1 piccola
- spicchi d'aglio 2
- olio d'oliva 2 cucchiai
- concentrato di pomodoro 2 cucchiai
- polpa di pomodoro 800 g
- basilico essiccato 0.5 cucchiaino
- origano essiccato 0.5 cucchiaino
- zucchero di canna 1 cucchiaino
Preparazione
- 1
In una ciotolina, mescola 70 g di pangrattato, 50 g di Parmigiano, 0.5 cucchiaino di aglio in polvere, 0.5 cucchiaino di cipolla in polvere, 0.5 cucchiaino di spezie italiane, 0.25 cucchiaino di sale e 0.25 cucchiaino di pepe nero.
- 2
In una ciotola a parte, sbatti leggermente 2 uova grandi.
- 3
In una ciotola capiente, unisci il composto di pangrattato, le uova sbattute, 60 ml di latte, 450 g di salsiccia e 450 g di macinato di manzo.
- 4
Mescola gli ingredienti a mano finché non saranno appena amalgamati, facendo attenzione a non lavorare troppo la carne.
- 5
Lascia riposare il composto di carne per 5 minuti per permettere al pangrattato di idratarsi.
- 6
Dividi e forma il composto di carne in circa 32 polpette, di circa 2 cucchiai di volume ciascuna.
- 7
Preriscalda il forno a 200°C e rivesti una teglia con carta da forno.
- 8
Disponi le polpette sulla teglia, distanziandole di circa 2.5 cm l'una dall'altra.
- 9
Cuoci le polpette in forno per 15 minuti finché non saranno leggermente dorate.
- 10
Per la salsa, trita 1 piccola cipolla gialla e sminuzza 2 spicchi d'aglio.
- 11
Scalda 2 cucchiai di olio d'oliva in una pentola a fuoco medio e soffriggi la cipolla e l'aglio finché non saranno teneri, circa 5 minuti.
- 12
Unisci 2 cucchiai di concentrato di pomodoro e cuoci per 3-5 minuti finché non si scurisce leggermente.
- 13
Aggiungi 800 g di polpa di pomodoro, 0.5 cucchiaino di basilico essiccato, 0.5 cucchiaino di origano essiccato, 1 cucchiaino di zucchero di canna e 1 cucchiaino di sale.
- 14
Porta la salsa a sobbollire, copri parzialmente e cuoci per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- 15
Aggiungi le polpette dorate alla salsa e cuoci a fuoco lento per altri 5 minuti finché non saranno completamente cotte.