Pasta di zucca tagliata a forbice con spinaci
di Tavolino
Pasta di zucca veloce fatta in casa, tagliata direttamente con le forbici nell'acqua bollente. Servita con un aromatico soffritto di spinaci e aglio e feta vegana.
Ingredienti
- Purea di zucca 200 g
- Farina di grano tenero 250 g
- Sale 0.66 cucchiaino
- Cipolla 1
- Spicchi d'aglio 2
- Spinacini freschi 120 g
- Olio extravergine d'oliva 2 cucchiai
- Sale e pepe a piacere
- Feta vegana 80 g
- Prezzemolo fresco 1 mazzetto
- Peperoncino in scaglie 1 pizzico
Preparazione
- 1
Mescolare 250 g di farina di grano tenero e 0.66 cucchiaino di sale in una ciotola.
- 2
Aggiungere 200 g di purea di zucca alla farina e impastare fino a ottenere un composto liscio. Se necessario, aggiungere un po' d'acqua o di farina.
- 3
Lasciar riposare l'impasto coperto in frigorifero per 15 minuti.
- 4
Portare a ebollizione una pentola capiente di acqua salata.
- 5
Appiattire l'impasto e, usando delle forbici da cucina, tagliare dei pezzetti di circa 2-3 cm direttamente nell'acqua bollente.
- 6
Cuocere la pasta a fuoco medio-alto finché non sale in superficie.
- 7
Nel frattempo, tritare finemente 1 cipolla e sminuzzare 2 spicchi d'aglio.
- 8
Scaldare 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva in una padella capiente e far rosolare la cipolla per 2-3 minuti.
- 9
Aggiungere l'aglio tritato e lasciar insaporire per 30 secondi.
- 10
Unire 120 g di spinacini freschi nella padella e farli appassire.
- 11
Regolare di sale e pepe.
- 12
Scolare la pasta, aggiungerla agli spinaci in padella e mescolare il tutto.
- 13
Guarnire il piatto con 80 g di feta vegana sbriciolata, prezzemolo fresco e peperoncino in scaglie, quindi servire.