Quiche al salmone fresco e porri
di Tavolino
Una quiche gustosa ed equilibrata, che unisce la dolcezza dei porri fondenti al gusto delicato del salmone fresco, il tutto in una croccante pasta brisée.
Ingredienti
- Farina 200 g
- Burro (per la pasta) 100 g
- Acqua fredda 60 ml
- Sale 6 g
- Porri 3
- Salmone fresco 350 g
- Uova 4
- Aneto 1 mazzetto
- Panna fresca liquida 250 ml
- Noce moscata 1 pizzico
- Pepe secondo i gusti
- Burro (per la cottura) 1 noce
Preparazione
- 1
Mescolare 200 g di farina, 6 g di sale e 100 g di burro in una ciotola fino a ottenere una consistenza sabbiosa.
- 2
Incorporare gradualmente 60 ml di acqua fredda fino a formare un panetto omogeneo.
- 3
Formare una palla, avvolgerla e lasciar riposare 30 minuti in frigorifero.
- 4
Stendere la pasta e foderare uno stampo imburrato. Bucherellare il fondo con una forchetta.
- 5
Coprire con carta forno e pesi, quindi precuocere per 10-15 minuti a 180 °C.
- 6
Lavare i 3 porri e tagliarli a fettine sottili.
- 7
Far rosolare i porri per 10 minuti a fuoco medio con 1 noce di burro in una padella.
- 8
Condire i porri con sale, pepe e 1 pizzico di noce moscata.
- 9
Tagliare 350 g di salmone fresco a cubetti e distribuirli sul fondo della tortiera precotto.
- 10
Aggiungere i porri cotti sopra il salmone.
- 11
Sbattere 4 uova con 250 ml di panna fresca liquida e 1 mazzetto di aneto tritato in una ciotola.
- 12
Versare il composto di uova sul ripieno nello stampo.
- 13
Infornare la quiche per 35-40 minuti a 180 °C fino a doratura.