Gulasch di manzo alle erbe
di Tavolino
Un classico e sostanzioso gulasch di manzo, reso particolarmente tenero da una lunga cottura e arricchito con erbe fresche. Un piatto principale ideale per riscaldarsi nelle giornate fredde.
Ingredienti
- Carne di manzo (spalla o fesa) 800 g
- Cipolle 2
- Carote 2
- Olio extravergine d'oliva 3 cucchiai
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Spicchio d'aglio 1
- Timo 3 rametti
- Origano 3 rametti
- Aceto balsamico 1 cucchiaio
- Brodo di manzo 250 ml
- Passata di pomodoro 600 g
Preparazione
- 1
Sciacquare la carne di manzo, asciugarla tamponando e tagliarla a cubetti di circa 2–3 cm.
- 2
Sbucciare le cipolle e tagliarle a fettine sottili. Pelare le carote e tagliarle a cubetti.
- 3
Scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente e rosolare bene la carne di manzo a fiamma vivace su tutti i lati.
- 4
Aggiungere le cipolle e le carote alla carne e far rosolare per altri 5 minuti.
- 5
Condire la carne con sale e pepe.
- 6
Sbucciare l'aglio e tritarlo finemente. Staccare le foglie da 2 rametti di timo e 2 di origano e tritarle.
- 7
Aggiungere l'aglio tritato e le erbe al gulasch.
- 8
Sfumare con 1 cucchiaio di aceto balsamico e versare 250 ml di brodo di manzo.
- 9
Lasciar restringere leggermente il liquido a fuoco basso per circa 5 minuti.
- 10
Incorporare 600 g di passata di pomodoro.
- 11
Coprire il gulasch e lasciar cuocere a fuoco lento per circa 2,5 - 3 ore, mescolando di tanto in tanto.
- 12
Se necessario, aggiungere altro liquido durante la cottura.
- 13
Prima di servire, regolare di sale e pepe e guarnire con le erbe fresche rimanenti.